Txipiroiak Tintan

6 LAGUNENTZAKO:

Osagaiak:

  • Txipiroiak Tintan Kg 1 txipiroi
  • Kg 1 tipula.
  • 200 g tomate heldu.
  • 2 piper berde.
  • 4 baratxuri buru
  • 75 g. ogi gogor.
  • litro ¾ fumet.
  • olio txorrotada bat.
  • 6 pakete txipiroi tinta.
  • 120 g arroz.
  • 50 g tipula edo baratxuri ale 1.
  • Gurina
  • 360 ml hondoan.
  • 3 xerra moldeko ogi.
  • Perrexil txikitua.

Prestaketa:

Txipiroiak garbitu. Tipula eta piper berdea zerrenda finetan moztu. 50 gramo tipula edo baratxuri alea brunoise eran moztu. Moldeko ogia kostroietan moztu, triangelu forman.

Kazola edo antzeko batean olio pixka batekin su eztian frijitzen jarriko dugu baratxuri xerratua. Igerian hastean, tipula erantsi zerrenda finetan moztua eta piperra zerrendatan moztua. Behin azaletik egin ondoren, ogia erantsiko diogu xerra finetan moztua, pixka bat egiten utzi, eta tomate zatitua bota. Txipiroiak barazkien gainean jarri gatza eman ondoren. Kazola estali eta beren uretan egosten utziko ditugu. Azkenik, tintak urtuko ditugu ardo edo fumet pixka batekin eta kazolara botako ditugu. Guztia irakiten utzi txipiroiak xamurtu arte. Txipiroiak ontzi batera atera eta saltsa haien gainera pasa pasapurearen edo txinoaren bidez. Saltsa turmisean egiten badugu kolorea argitu egingo zaio. Gatz puntua probatu.

Pillaw arroza prestatu: zartagin batean tipula edo baratxuria brumoise eran moztua su eztian azaletik egin gurinarekin (oliotan ere egin daiteke), kolorea hartzen utzi gabe. Ondoren, arroza erantsi eta su eztian frijitu. Arroza busti hondoa irakiten eta sutan irakiten utzi 8 bat minutuz. Bukatzeko labean sartu 170º C-ko tenperaturan. Arroza samurtzen denean sutatik kendu erabili arte. Frijigailuan olio berotan frijitu ogi kostroiak eta ondo xukatzen utzi.

Halako flan moduko bat egingo dugu pillaw arrozarekin plateraren erdian eta haren inguruan txipiroiak jarri beren tintarekin. Bukatzeko, ogi kostroiak jarri arroz flanaren ondoan. Gainetik perrexil txikitua bota.

Oficinas

Bidasoa Bizirik, Turismo Saila

 

Portua Turismo (Marina)

  • Matxin de Arzu

Ordutegia

  • Astelehena - Larunbata
    10:00 - 13:00 / 15:00 - 19:00
  • Igandea
    10:00 - 14:00

Irungo Bulegoa

  • Plaza Luis Mariano, 3
    20302 Irun
  • Tel.: (00.34) 943 02 07 32

Neguko ordutegia
Irailak 16 / ekainak 30

  • Asteartea - Larunbata
    10:00 - 13:30 / 15:30 - 19:00
  • Astelehena
    15:30 - 19:00

Udako ordutegia
Uztailak 1 / irailak 15

  • Astelehena - Larunbata
    10:00 - 13:30 / 15:00 - 19:30
  • Igandea
    10:00 - 14:00

Hondarribiko Bulegoa

  • Arma Plaza, 9
    20280 Hondarribia
  • Tel.: (00.34) 943 64 36 77

Azaroa - Martxoa

  • Astelehena - Larunbata
    10:00 - 18:00
  • Igandea
    10:00 - 14:00

Apirila - Ekaina

  • Astelehena - Larunbata
    10:00 - 19:00
  • Igandea
    10:00 - 14:00

Uztaila - Irailak 15

  • Astelehena - Igandea
    09:30 - 19:30

Irailak 16 - Urria

  • Astelehena - Larunbata
    10:00 - 19:00
  • Igandea
    10:00 - 14:00
Hondarribiko udala Ayuntamiento Irun Udala: www.irun.org Explore San Sebastian Region Euskadi: Basque Country
Consorcio Transfronterizo Bidasoa Txingudi Red de Ciudades y Villas Medievales Euroziklo Arma Plaza Fundazioa