Le 21 décembre, pour la Saint Thomas, la Place Urdanibia revêt une atmosphère rurale où les produits locaux, avec au premier plan la “txistorra”, jouent les premiers rôles. Le matin, c’est le marché de l’agroalimentaire et de l’artisanat alors que l’après-midi c’est le tour des spectacles de danses traditionnelles basques. Il y a aussi des txoznas où l’on peut manger et boire les spécialités du jour : les taloak (galettes de farine de maïs), la txistorra (une espèce de chorizo frais) et le cidre.